Clonakilty Single Pot Still

Clonakilty Single Pot Still is de eerste single pot still Irish whiskey van Clonakilty Distillery, een familie-gedreven distilleerderij aan de Atlantische kust in County Cork, Ierland. Deze release markeert een belangrijke mijlpaal: het is de eerste pot still-whiskey die volledig is geproduceerd, gedistilleerd en gerijpt door Clonakilty zelf. Gemaakt met 100 % op het bedrijfsgedeelte geteelde Ierse gerst en verfijnd door de invloed van de oceaanlucht.

Technisch!
Deze whiskey is een single pot still-expressie, gemaakt van een mix van gemoute en ongemoute gerst en driemaal gedistilleerd volgens traditionele Ierse methode. De mash omvat ongeveer 60% ongemoute en 40% gemoute gerst. De spirit is 5 jaar gerijpt in een combinatie van ex-bourbonvaten (± 60%) en een verdere rijping in Amontillado en Oloroso sherryvaten (± 40%) voordat hij werd gebotteld op 46% alcohol.

Smaakomschrijving
De neus opent met zoete vanille en demerara-suiker, met hints van citrusschil en kiwi. In het glas ontwikkelen zich tonen van vanille, gekarameliseerde peer en appel, die overgaan in lichte eikenkruiden, donkere chocolade en een vleugje sinaasappel. De afdronk is mediumlang en aangenaam gebalanceerd, met zowel fruitige als kruidige accenten.

Wist je dat?
Clonakilty Distillery verwerkt hun eigen gerst op hun land aan de kust, waar de zoute zeelucht en Atlantische mist subtiele invloeden kunnen geven aan de rijping.