W.D. O'Connell Bill Phil

W.D. O’Connell Bill Phil, een opvallende peat‑forward Irish single malt van onafhankelijke bottelaar W.D. O’Connell Whiskey Merchants, gedistilleerd bij Great Northern Distillery in Ierland.

Technisch!
Triple gedistilleerd en gerijpt in first‑fill bourbonvaten, werd deze whiskey op 47,5 % alcohol gebotteld, non chill‑filtered en zonder toegevoegde kleur. Het is een peated whiskey, wat betekent dat er turfrook in de mout gebruikt wordt (ongeveer 55 ppm).

Smaakomschrijving
De neus opent met lichte peatsmoke en bergamotolie, samen met frisse granen en hints van peer en Earl Grey‑thee. Op het palet proef je romige malt, licht gerookte malt, banana bread, boterkoek en cassia, gevolgd door een afdronk van clementine‑olie, een zweem rook, appelhoutschilfers en rijpe boomgaardvruchten.

Wist je dat?
De naam Bill Phil komt van William Philip O’Connell, de overgrootvader van de Daithi, een smid en handelaar uit West Limerick die bekendstond om zijn handgemaakte turfstekers (sleáns). Het familieverhaal leeft voort in deze whiskey, die een eerbetoon is aan traditionele Ierse turf‑invloeden, met turfrook als karakteristiek element.